1.看配料表

好的啤酒应该从“纯酿造法”开始,这是传统的啤酒制作工艺。配料只有四种原料:水、麦芽、酒花、酵母,这是磨练一瓶啤酒优劣的标尺。啤酒的品质与使用的原料、使用的技术、追求的口味不同、市场定位不同等诸多因素有关,不能单靠品牌和价格来划分。

学会看啤酒的成分表,知道啤酒的麦芽浓度。你可能看到啤酒包装上的12 P或8 p字样,可能有人会认为这是啤酒的酒精含量。其实这些数字并不代表啤酒的酒精含量,而是啤酒中的麦芽浓度。啤酒生产中使用的麦芽和辅助原料大米通过麦芽淀粉酶和卵清蛋白的作用转化为麦芽糖。以含糖量来衡量,比如120克糖每升麦汁就是12 P。

啤酒的原麦汁浓度也是判断啤酒的硬性参考指标。原麦汁浓度越高,啤酒质量越好,口感越重。同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,原麦汁浓度越低,口感越淡。如果想喝口味重的啤酒,原麦汁浓度大于11 p。

米可以加到稍微差一点的。很多中高级啤酒,比如百威、青岛等,这些成分里里外外都含有大米。大米的成本比麦芽低很多,也掩盖了啤酒花的苦味,适合大众,但这种啤酒只能叫“工业啤酒”。因为商家添加玉米或大米,啤酒中麦芽的比例会降低。啤酒味道很淡。

好了,最后,总结一下,选择一款好的啤酒,关键不要只看价格而看原麦汁浓度和配料表!

2.原麦芽汁浓度

高低不平的“麦芽浓度”是什么意思

一般只有四种好的啤酒成分

低端啤酒会加入淀粉、玉米、糖浆等原料。如果配料表中有“啤酒用糖浆”或“糖浆”,建议坚决放弃。用糖浆代替大麦可以大大降低生产成本,使啤酒失去浓郁的麦芽味,虽然啤酒质量会差很多。

啤酒作为一种低度饮料,一直受到人们的喜爱,啤酒的酿造工艺也是数不胜数,如纯生啤酒、全麦芽啤酒、无酒精啤酒、小麦啤酒、黑啤、熟啤酒等。如何从众多啤酒中挑选出优质啤酒?下面是麦莫品的小系列,和大家分享一个简单实用的选择啤酒的方法。掌握这两个小技巧,让你买的时候感觉舒服就行了。